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Ensalada de quinoa 
 
 
Ingredientes (4 personas)
 
350 gr.  zanahorias
    1   cebolla 
 180 gr. lechuga
 100 gr. aceitunas
 400 gr. pasta de quinoa
  Aceite de oliva
 
 
Elaboración.
 
1º- Ponemos a hervir la pasta el tiempo según venga en la etiqueta del envase.
2º- Picamos las verduras y mezclamos todos los ingredientes.
3º- Añadimos la salsa de pistachos (ver receta) opcional.
 
 
 
 
 
 
Comentarios.
 
      Esta receta sería un almuerzo de esos en los que no disponemos de mucho tiempo y en el que podemos dejar preparada todas las verduras picaditas y la salsa hecha antes de salir de casa para que luego, cuando volvamos a almorzar solo tengamos que poner a hervir la pasta. Es un plato muy nutritivo y energético.
 
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