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ARROZ ROJO CON VERDURAS Y GOMASIO. DIETA DISOCIADA.

 

Ingredientes para 4 personas.

2 tazas de arroz rojo ( 320 gramos).

1 cebolla (200 gramos).

1 puerro (180 gramos).

1 pimiento verde 80 (gramos).

200 gramos de zanahorias.

250 gramos de calabaza.

Sésamo crudo.

Tamari (salsa de soja biológica).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal del Himalaya, en su defecto, sal marina sin refinar.

Cucharadita de las de café de jengibre.

Cucharadita de las de café de cúrcuma.

 

 

Elaboración.

1º Lavamos y escurrimos muy bien el arroz.

2º Acto seguido lo tostamos, con lo que conseguimos hacerlo más digestivo y reducir el tiempo de cocción.

3º Cocemos el arroz en abundante agua durante 35 minutos aproximadamente.

4º Mientras se cuece lo anterior, aprovechamos para saltear a máxima temaperatura las verduras, previamente lavadas y cortadas finas, con un poco de aceite. Lo hacemos por este orden:

La cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria. Faltando 5 minutos añadimos la calabaza.

5º Hacemos el gomasio.

En otra sartén tostamos las semillas de sésamo, junto con un poco de sal.

6º Terminamos de hacer el gomasio, moliendo el sésamo tostado en un mortero.

7º Una vez que las verduras estén listas, recordamos que deben de estar un poco al dente, y el arroz terminado; mezclamos éste último en la sartén de las verduras. Le damos unas vueltas para unificar los sabores y emplatamos.

8º. Por últimos añadir una sóla cucharada de sésamo por plato, encima del arroz. Recomendamos no echar más de una cucharada, pues acidifica.

 

 

 

Comentarios.

Os recomiendo esta receta por varios motivos. En primer lugar, está riquísima. Cómo anécdota Tanto Suzanne como su grupo de colaboradores (amigos nuestros), las dos veces que estuvieron en casa almorzado, como motivo del curso Zen en Alcalá de los Gazules (Cádiz), en octubre de 2011, repitieron el mismo plato. En segundo lugar, es un plato muy alcalinizante y nutritivo. Cuando lo comes sientes sensación estar saciado pero al mismo tiempo sientes tu estómago liviano. Además las energía que resulta del mismo se prolonga durante horas y no necesitas realizar merienda, por ejemplo. El mismo, entraría dentro de la dieta disociada, es decir no mezclar hidratos de carbono con proteínas.

 

Por último, también se puede añadir más cantidad verduras, como por ejemplo la col lombarda.

 

 

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