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ENDIVIAS RELLENAS Y GRATINADAS. DIETA DISOCIADA BY PILAR.

 

Ingredientes.

 

180 grs. de puerros.

380 grs. de manzanas.

450 grs. de setas.

20 mils. de mirin (vino de arroz).

30 mls. de agua (para las manzanas).

1/2 cucharadita de jengibre.

Aceite de oliva virgen extra.

Salsa de soja (tamari).

Nueces (1/2 por endivia).

Papaya desidratada.

 

Elaboración.

 

1º En una sartén amplia salteamos el puerro con un poco de aceite.

2º En un cazo, a parte, echamos los 30 mls. de agua y agregamos las manzanas para hacer la compota.

3º A los 5 minutos, cuando el puerro esté dorado, añadimos las setas.

4º Seguidamente incorporamos el mirin a las manzanas.

5º Echamos 2 cucharadas de salsa de soja en la sartén y agragamos la 1/2 cucharadita de jengibre.

6º Al final del salteado añadimos un chorrito de aceite en crudo.

7º Como truco, limpiamos con un paño húmedo las endivias. No se lavan pues amargarían más. Seguidamente, les hacemos una base para que al rellenarlas no se muevan.

8º Rellenamos con las setas y el puerro pochado más la compota de manzana.

9º Las emplatamos decorándolas con media nuez por endivia y una tira de papaya desidratada.

 

 

Comentarios.

 

Receta que se encuadra dentro de los cánones de la dieta disociada. La misma puede combinarse bien con un segundo plato a base de proteínas (como ya sabréis mejor que sean vegetales, pues la carne animal no es nada buena para la salud). Es muy vistosa y viene fenomenal como como entrante para un almuerzo o dcena especial. Gracias.

 

 

 

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